奶酪

 

奶酪

網路上查了一下，鮮奶與鮮奶油常見為1:1，吉利丁為總液體的1.2~1.8%；

如果加抹茶，減少鮮奶油占比，讓抹茶香味突出（from 厭世甜點店）。

這次是為了消滅鮮奶油，所以它比較多。

鮮奶 200g

鮮奶油 300g (有人是後放)

代糖 20g（我怕甜，用不到鮮奶油10%）

大吉嶺紅茶葉 5g

吉利丁 2.5片(約6.3) (泡冰水)

除了吉利丁以外的材料先煮一煮，煮到鍋邊有小泡（from 莎莎，約70度）。

蓋上鍋蓋熄火悶15分鐘讓紅茶香釋放（from 掌廚HiCHEF）。

放入泡軟擰乾的吉利丁，攪均勻。

過篩倒入容器，放涼進冰箱。